Vini di qualità Dal 1999
Produzione
La nostra uva
Le uve provengono esclusivamente dai nostri vigneti e sono prodotte nel rispetto del rigido disciplinare del protocollo BIO. La certificazione è emessa da ICEA Toscana.
I nostri tappi
Tappi in sughero del sugherificio Etruria Cork, un’azienda dell’Alta Maremma che sin dalla fine degli anni ’50 si occupa dell’approvvigionamento, delle lavorazioni e degli utilizzi tradizionali del sughero, impegnando le proprie energie anche nei settori in cui questo materiale trova le più avanzate e moderne applicazioni.
Metodo d'invecchiamento
Fermentazione in acciaio in vasche da 40, 30, 20 hl. Svolgimento dell'acido malico in legno, in botti da 5 quintali e barrique da 2,25. Poi 15 giorni nuovamente in acciaio per le operazioni di pulizia del vino. Nuovamente 10 mesi in barrique e tonneau. Infine 4 mesi in bottiglia.